不肖小生、普段の晩酌でも食べているこの逸品。
インドの漬物アチャールです。
そうです、インド料理を食べに行った時によく出てくる、あの酸っぱ辛い酢漬けです。
カレーにも添えて出てくるので、インドの福神漬けみたいなものでしょうか。
このアチャールが寒いところで大汗かいた後に呑むBeerに、これまたピッタリ合うのですよ。
運動時に酸っぱいものが美味しいことは言うに及ばず、さらに辛さのカプサイシン効果で身体もポカポカなんですね。

では、レシピです。
本場もんは、マスタードオイルやターメリックなど様々なスパイスを使うのですが、簡単に作れるレシピを教えてもらいました。


でわ作ってまいりましょう。
シンプルでメチャクチャ簡単です。
ビデオで編集したら3分もかからないです(^_^;)

まず玉ネギをスライス。約5ｍｍ幅くらいですかな。


スライスした玉ネギを塩で揉みます。



少しほっといてから水にさらします。15分ほどですね。


調味料、スパイスをタッパに入れて混ぜ合わせます。



そこに、水切りをした玉ネギを投入。

タッパの蓋をして、シャカシャカと振り回し混ぜ合わせます。

こんな感じになります。
このままでも食べれますが、ここから冷蔵庫に入れて漬け込み作業。
２日ぐらいで食べごろになります。
玉ネギから水分が出て、辛いけれど角が取れたマイルドな味になります。

2日漬けた玉ネギのアチャール

今回ご紹介したのは基本的なレシピです。
辛さや酸っぱさ、そして他のスパイスを加えるなどお好みで調整してみてください。
シンプルだからこそ、その調合は奥深く楽しめます。
不肖小生はレモン汁を増やし、クミンやターメリックを加えています。
（追記）
もちっとインドっぽくするには
にんにく小（ミジン切）　一かけ
おろし生姜　小さじ1
クミンシード　小さじ2
これくらいがいいかな・・・

そして、このアチャールを小さなタッパへ入れて山へ持っていきます。
そうたくさん食べるものでもないので、不肖小生はこれくらいで十分です。
寒～いところで、この「酸っぱ辛さ」がBeerの最高の アテになります。
ラッセルの後、雪の展望を楽しみながらBeer！
いかがでしょう！